冷凍ごはん

教えてください
朝、昼、夕ごはんの献立をたてています
成人の殆ど男の給食です。
ごはんですが、先に来たものから、おひつから自分でごはんを入れて、食べてもらいます。
中には、お腹がすいてか、決められた標準の量１５０ｇ以上に注いでしまうと、後の人が足らなくなり、夕方ですと朝炊いたごはんを冷蔵庫に保存して、電子レンジで温めて出しています。
皆さんは、急遽、足らない場合。冷凍ごはんをつかわれたりしますか
衛生上、電子レンジでは問題ありますよねえ