摂食嚥下状態診断

いつも勉強させていただいております。

特養で働いています。

新規の方が入所された時に、その方の摂食嚥下状態を知り、食事形態が適当かどうか判断したいのですが、色々診断方法はでているものの、何から初めていいのか、また、意思疎通が難しい方には指示が入らず、うまくいきません。
恥ずかしながら、現在はただ食事されているのをみて、問題なく食べていればよしとしているのが現状です。

皆さんは、どのようにされているのか教えていただきたいので、宜しくお願いします。