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介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

食材の持ち帰り

回答：8件閲覧数：3840

2009/07/26 22:31:40

このサイトを見始めて、今日初めて投稿します
私は栄養士２年目で、３ヵ月前、老健と特養が入っている２００床程の施設に移動になりました。
初めは、前任の方からの業務の引き継ぎ（おもに食材の発注）、早番に追われて毎日がいっぱい×２でした　でも、最近はパートの方とコミュニケーションがうまく取れるようになってよかったのですが、いろいろなうわさも耳にするようになりました。それが、食材の持ち帰りなのです　ある日、昨日冷蔵庫にあった梅干しがなくなっていたり、保存食用の検体として取っているサンドイッチが毎日なくなっています　
解決策をチーフや先輩栄養士さんと練って実行していますが、なかなかうまくいきません。
みなさんの職場では、このようなことが起こったことがありますか（あってはならないことですが…）？また、良い解決策がありましたら教えてください