質問だらけ

何方か？教えてくださいませんか？？

1。洗米の米保管について。米の持つ土壌菌の心配はあるのか？
2。85℃～90℃加熱と同等の効果のある温度と時間は？
3、調理従事者が食べてはいけない禁止食材は？　例　生牡蠣とか？
4。手指にけがをしたときに、絆創膏を使用して良いか？　手洗い不十分なまま指サックや手袋をすることに問題は無いか？
5.生食用魚（刺身）と生野菜の保管について　冷蔵庫が小さければ同区域で良いか？
6.お握り製造は　握ってから冷却でも良いか？
7.ステーキ　ローストビーフの中心温度は　何度であれば良いのか？

まだまだ　わからない事多いのです。