特養の栄養士業務で行き詰まっています

特養勤務の施設側栄養士です。
管理栄養士免許を持っていないため、
知識が少なく、嚥下機能低下の方の
食事の摂り方などわからず、栄養士として
役に立っていないと感じる日々です。
CWや看護師さんに問題提起されて、
動く事がほとんどです。
栄養士+事務職+送迎業務という契約で
勤務しているので、利用者の方を見にフロアに行ける時間があまりありません。
特養の栄養士をされている方に
お聞きしたいです。
このような業務内容の方は多いのでしょうか？
また、排泄介助などもされる栄養士の方は
いらっしゃいますか？