蒸煮冷却機について

はじめまして。知識が浅いので教えて頂ければ助かります。すみません。
私は今1800食ほど作っている給食センターで勤務しています。
献立は２コースあり、まいにち２コースのメニューを作っています。和え物で蒸煮冷却機を使用していますが、いままでは違うコースの野菜は別に蒸煮をしていましたが、段をあけて一緒に違うコースの野菜を蒸煮する事は衛生的に問題ありますでしょうか。
おなじ人参でもコースが違う場合はやはり別々に蒸煮冷却した方がいいのでしょうか。今１年目で働いていて私しかいなくて勉強不足で頭があがりません。みなさんの知恵をお貸し頂けると助かります。
よろしくお願い致します。