デイサービスでの行事。外部のボランティアさんが調理するときって、、

いつも皆様の質問&回答を参考にさせていただいております。

４月から特養で働いていますがこういうケースは初めてで。。今回、デイサービスで外部のボランティア（そば屋さん）が慰問に訪れてくれるそうで、その際は衛生管理はどうしたらいいのだろうと困っています。

蕎麦屋さんには検便結果とか提出してもらう？当日は未使用の厨房があるのでそこを使いたいとの事なのですが、それは可能なの？施設長は許可出したみたいなんですが、外部の人が未使用とはいえ、施設の厨房使うのは衛生上避けたいと思うのですが、皆様の施設ではこのような事はありましたか？

管理栄養士として知識が乏しくお恥ずかしい限りです。。。よろしくお願いします。