給食の配膳温度

保育園で栄養士しています。

給食のお汁や煮物など、温かいものを配膳するとき、子どもたちにとって最適な温度はどれぐらいなんでしょう？
熱すぎるとこぼしたときに、やけどの心配もあるので、みんなさんはどの様に配膳していますか？