委託契約 切られる？

現在保育園で委託栄養士1年目です。
まだ不慣れで先輩調理師や本部の栄養士さんと連携して頑張っております。

さて、早速質問なのですが
私自身委託業者で働くのは初めてでして
契約の内容や何年間更新(アパートのように)なのか理解できておりません。

上司や先輩方に聞けば良いのでしょうが
実はなかなかの強者なので仕事上の質問も先輩の仕事の合間をぬって聞いてる状況でして
こちらでサポート頂ければと思い質問させて頂きます。

前月、保育園の主任者会議に参加し
現場のキツイ調理師←2名について
園の要望を全く聞かない、態度が客に対する対応じゃない、ミスが続いた、どうにかしてくれ！と
園長に言われてしまいました。
私自身事務作業のみの契約で欠員の時にのみ現場に入っておりますが
とても調理師二人に盾を突くのは難しいです。
そもそも、ウマが合わない調理師と園長の間を取り持つのも疲れています。


そして今月の会議を先週末行ったのですが
なんと！
理事長参加でもう契約切るぞ！の騒ぎです。

そこで

契約切る！となると次の業者が見つかって再開するまで
どのような流れなのでしょうか？

また、私の会社として契約満了してないと違約金が発生するのでしょうか？
会社に迷惑もかけたくありません、、、

どうかご教授くださいますようお願い致します！