献立作成について

保育園給食の献立作成で給食費は捕食も含めて200円前後、2週間サイクル、誕生会の日は給食も行事食にして、おやつはケーキ、誕生会とは別に食育などの行事も企画。
そして土曜は1人で離乳食も作る為、簡単に。
作り手の調理師からは現在卵アレルギーが1名いるので、そのアレルギー児も食べれる通しの献立が理想、夏場は衛生面も考えマヨネーズ禁止とのこと。

献立作成は前の職場でもやってはいましたが、金額が捕食も含めて200円は安過ぎてなんとも難しい、それなのに栄養面は前の職場よりも高い目標を掲げていて、そろそろ育休に入る先輩栄養士&調理師からダメ出しをされまくる日々です。

何かコツですとか、参考になる書籍&サイトなどがあればご伝授下さい。

まとまりが無く読み難いグダグダな愚痴を最後まで読んで頂き、ありがとうございます