そうめんを浮かべる水について

こんばんは(^^)
そうめんの時に使う水や氷は一度沸騰させたものを冷まして使ったり、氷にするものと思っていたのですが、私の友人の病院は「水道水をそのまま使う」と言われて、大変驚きました。当院は貯水槽なので、沸騰させた物を使う予定なのですが…
(当院も友人の病院も残留塩素はきちんと測定しています)
以前、水道水の病院に勤めていた時も患者様に使うのであれば、沸騰させたものを使用していたので…
宜しければ、皆様の所の対応を教えて下さい！