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残菜調査について

回答：3件閲覧数：4646

2017/09/27 12:27:18

福祉施設に勤務しています。
残菜調査についてお聞きしたいのですが、
残菜調査は年２回行わなければいけないと思っていました。

１回の残菜調査＝昼食のみだと１週間
　　　　　　　　３食だと３日間

料理別に残菜を測り、残菜率を計算し、利用者に報告、口頭＋ポスター
は行っています。

それ以外に日々の残菜はまとめてですが３食行っています。

書類などを見ると、福祉施設の残菜調査は行っているか？は記載があっても、年２回以上とは見た事がありません。

という事は年１回で良いのでしょうか？知っている方がいたら
教えて下さい。