アレルギー対応について

幼稚園で栄養士をしています✨
2〜5歳までの園児さん230名ほどおります✨

アレルギー対応で完全除去はどこまで対応していますでしょうか？園児さんによって、アレルギーの度合いは様々で、現在は個別対応をしているのですが、今後、アレルギーは一律完全除去にしようと考えております。

完全除去の場合、コンタミまで除去していますでしょうか？また、揚げ油はアレルギーの子は別にするべきか、乳製品アレルギーは乳糖はどうするのか、エビ・カニアレルギーの場合、海藻類や練り製品など「含まれている可能性や、捕食している可能性があります」などの表記がある場合にも完全除去していますでしょうか？

上げるときりがないのですが、どのような対応をされているか教えて下さいm(_ _)m