介護付き有料老人ホームでの献立の件

介護付き有料老人ホームの献立の件です。

委託会社から、冬季の献立としてカキフライを提供しています。
今年に入ってから6年目になりますが、12月から2月の間におよそ3回程度
の頻度です。みなさんに好評いただいております。


食材は、冷凍食品会社からすでに衣が付いた状態のものを仕入れし、
現場ではそれをそのままフライヤーで十分に加熱して処理しています。

先日看護師から二枚貝の提供はやめたほうがよいのでは？という
相談があったのですが。。。みなさんのご意見をお聞かせください