献立作成

病院の献立作成で、展開をするにあたって何か参考にしてる書籍はありますか？
又、大学時代に使っていた本でこれを使えるとかあれば教えていただきたいです。
疾病によって何を使ってはいけないとかが分かると嬉しいです。