骨なし魚使ってますか？

春より配食サービス事業を立ち上げ予定です。
高齢者に向けた配食サービスなので、魚は骨なし魚が良いと思っており、メーカーのサンプルをいただいたりと吟味中です。
気になるのが、最終加工が中国が多いことです。
骨なし魚を使ってみえる方々は、気になりませんか？妥協ですか？
ご意見、アドバイスいただけたら有り難いです。