その他の職場の発注・在庫管理 - みんなのQ&A

みんなの質問16

新着の質問

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質問させてください。 在庫管理は栄養士の仕事ですか? と聞くのもおかしなかんじがしますが、友人(調理師)の職場(病院、400床)は、栄養士6人、管理10人いるそうです(病棟の業務は管理のみ)が、在庫管理を調理師にさせてるそうです。忙しい、という理由らしいですが、シフト管…

委託会社の栄養士をしています。この度、栄養士が不在の現場に、栄養士を行う様にと言われて配置されました。帳票類の全て。発注、在庫管理、パートへの指示出し、施設栄養士とのやり取りその辺も行う様、指示が出ています。ゆくゆくは、副主任として現場、パートの管理もして欲しいと言わ…

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すみません、完全に愚痴です。嫌な人はスルーして下さい。先週、帰宅時に交通事故を起こしました。 その直前に主任とちょっと揉めて、その件で上司と話しており、帰宅が遅くなりました。 あまり詳細は言えませんが、会社規定を無視する様に指示、強要されました。 元々、女の腐った…

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春より配食サービス事業を立ち上げ予定です。 高齢者に向けた配食サービスなので、魚は骨なし魚が良いと思っており、メーカーのサンプルをいただいたりと吟味中です。 気になるのが、最終加工が中国が多いことです。 骨なし魚を使ってみえる方々は、気になりませんか?妥協ですか? ご…

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皆さまの現場では糖尿病食で、指示カロリーが1600Kcalと1400Kalの内容の差は、主食を2.5単位減らすだけですか?他にこうしてますという事がありましたら、理由も一緒に教えて下さい。

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献立システムの開発に携わっている管理栄養士です。 バージョンアップに向けて仕様をいろいろと変更しようと試みている中、在庫管理についてお客様からも要望があって、ご相談なのですが・・・。 みなさん、在庫管理ってシステム上で管理していますか? システム上にすべて管理すると…

私は現在、病院に食品を収めている食品工場に勤めています。その際、問題になっているのが白菜についている黒点です。食品安全上問題ないといっても、納品先の病院からは黒点は避けてくれと注文されました。それをより分けるのにも時間がかかるし、黒点の部分を破棄するのも無駄なコストな…

こんにちは、皆さま。 いつも、こちらでは勉強させていただいております。  うちの職場では、青果の発注は近くの八百屋にあらかじめ注文FAXを送っておき、 直接野菜を取りに行くという方法で野菜を発注しております。 しかし、人手不足だったり最近になって野菜の品質の悪さが目立つ…

いつも、ありがとうございます。 仕事の進め方で人間関係も含めて良い方法がないか、悩んでいます。 アドバイスを頂けたら有り難いです。 今の現場と他の現場の栄養士も兼ねる事になりました。そこでは、在庫がゴッチャゴチャで正直、訳が分かりません。 献立は、メニューを施…

発注事務コウソさん
3211 3 1 2012/05/26
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5月から勤務し始めたばかりです。100人規模の施設です。前任者は2月から休職しているため、発注は事務員、調理師がしていました。先週あたりから私の方ですることになり、必ず調理師にチェックしてもらうようにということでした。調理師は、点検の段階で献立を勝手にかえて、発注書を変更し…

こんにちは、いつもみなさんの本音を知ることができ 興味深く拝見しております。 私は開発したものを、みなさんに売る側におりますのでちょっと違うかもしれませんが・・・ 栄養士の経験を踏まえ、家庭の事情で引っ越した町の食品製造会社に開発部門に就職いたしまいた。 ソフトデ…

こんにちは。 いつも読んで業務の励みにさせて頂いています。 現在の職場で働くようになってから半年が経とうとしています。が、 相変わらず発注ミスが多いです。 発注をする時に発注した材料を予定献立票の材料名のところにチェックマークして確認をしながら発注をしているにも関わ…

大根サラダ25gの発注について教えて下さい。 材料が大根、にんじん、コーン、干しひじき、マヨネーズ、砂糖、塩で、475人分作る場合 それぞれ何キログラム程発注すれば良いのでしょうか??

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私の勤めている法人で、「調味料や乾物、冷凍食品などを一括・大量購入できるような業者と契約しよう」、という話がでました。 今までは近所のスーパーや安いところで買っていたのですが、系列の事業所が増えてきたため、経理上の手間の解消や調理員の負担軽減を目的に業者を探す事になり…

発注計画書を作成された経験がある方いらっしゃいますか? 私は民間の栄養士なのですが、来期にむけて提案書を作成しています。 提案項目のなかに発注計画書作成がありました。 実際1ヶ月分の献立を基に、食材料の発注計画を作成し、食材料ごとに一人分分量、規格、 使用量、発注量、予…

タイトルどおりです。 ネットで検索していますがなかなかみつかりません。 どなたかご存知でしたら教えてください。

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