栄養ケアマネジメントの高リスク者についての質問です

高リスク者って アルブミン値3.0未満 体重が1ヶ月5%以上減少、 褥瘡発生 の誰がが引っかかったら高リスクというのはわかりますが！
特養とか高齢者施設の場合はアルブミン値3.0未満の人ってたくさんいませんか？
それなのに高リスクに設定しないといけないのですか？
高リスク者に設定したとして次の血液検査までずっと高リスクになるのですか？

わからないのでわかる方がいたらぜひ教えてください！よろしくお願いします！！