療養食の委託会社への請求について

こんにちは。老健で働いているものです。
療養食の請求について委託会社と話し合い中です。
例えば糖尿病の利用者さんの食事で
ジャムの代わりにマービージャム、
朝の飲み物の代わりに低カロリージュースを
提供しています。
委託会社は療養食の加算の分の料金も施設に請求していますが、
上記の場合、マービージャムとジャムの差額分、低カロリージュースと朝の飲み物の差額分の請求をしたいと今更言ってきました。
糖尿病だから療養食加算をしているのに、、。
特に現在糖尿病食だからといって、カロリー調整を厳密にしてくれているわけではありません。
主食の計量や味噌汁の減塩は全利用者さんに行っています。
私は療養食加算の中に、マービージャムや飲み物の変更・料金が含まれてると思ってたのですが、、。
わかりづらい質問で申し訳ありませんが、特に加算について載っているものがなくて、、。