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介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

行事食の提供時間について

回答：4件閲覧数：2163

2009/12/01 09:09:46

はじめまして。
老健で働いている者です。

今度行事でクリスマス会をやります。
ディサービスでデコレーションケーキを作ることになりました。

しかし、デコレーションケーキを午前中にみんなで作って、午後のおやつの時間に食べるという話があがっています。（スポンジは、市販の物を用意する予定です）
衛生面から言うと2時間以内の喫食が決まっていますが、そうするとこういう老健などはやることの幅が狭くなってしまうという意見もあります。

みなさんの施設は、どこまで許可して、やっていますか？

ご意見聞かせてください。お願いします。