調理レク 豚汁

調理レクについて質問です。

私が務める老健のデイケアで、豚汁を作るレクを行いたいと言われました。
豚汁なので生の豚肉を使用したい、との事。
衛生面を考えると、他の食材にして欲しいところですがら手袋を使用し、よく火を通す事で
オッケーにしました。

皆さんの施設では生肉を使用していますか？