療養食加算について

現在、特養の管理栄養士をしているものです。糖尿病があるご利用者に1400kcal制限をしている人がいるのですが、摂取量が食べる時と食べないときの差があり水分も摂取できてないという観点からからエンシュアの提供をすることになりました。しかし制限あるのにエンシュアがプラスされ制限を超える食事を提供していることになり、このような場合加算は取れれのでしょうか？ご飯の量減らして提供した方が良いのでしょうか？