開封後の冷凍食品

保育所の栄養士をしております。栄養士として働き始めて半年も経たず、無知なもので常識的な事でしたら申し訳ないです。
保健所の方に確認した方が正しいのかとも思いましたが、まずは、ここでご存知の方がいたら教えていただきたいです。

給食で冷凍食品を使用する機会があるのですが、発注できる単位が100からだったりと1個から発注できないものが多々あります。
例えば、一袋100入りで、食数は150欲しい場合、2袋発注して、一袋半使い、残りの開封済みのものは賞味期限内に使用すれば衛生的、法律的、保健所監査的に問題ないのものでしょうか？？

解凍後再冷凍する事はないです。