高齢者の水分量について

特養で働いて2年目の管理栄養士です。
経験が少なく、わからないので教えて頂きたいです。

高齢者の水分量ですが、目標量の計算は25×体重で計算し、1000ml超える方や心臓の病気、浮腫みがある方は目標量を1000mlとしています。

しかし、なかなか目標量に達している人は少なく、平均800～700mlの方が多いです。
少ないと平均600mlの方もみえます。
高齢者だからあまり水分を飲めないのはわかりますが、脱水にならないか心配です。
また、水分をすすめても飲まれない方が多いのも現状です。

最低でもどれくらいは1日にとった方がよいのでしょうか？
他の施設の方はみなさんどれくらい平均で飲まれていますか？
水分を飲まれない方は、どのようなアプローチをされていますか？
教えて頂きたいです。