小麦アレルギーの園児について

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2019/03/21 14:58:57

保育園栄養士です。

来年度の新入園児に卵乳小麦アレルギーの園児がいます。
小麦アレルギーの園児が初めてなので、保護者との面談を行いました。


給食では、調味料は醤油やコンソメなどを使用しますが、大丈夫ですかと聞くと、調味料以外のものを除去してくださいと伺いました。

そこで調味料は大丈夫と安心しましたが、あとから色々不安になり、調味料は大丈夫ということはケチャップやドレッシング等も調味料と考えてよいのでしょうか。
また、揚げ油は同じでよいのかも不安になりました。
在園児の卵アレルギー児には同じ揚げ油です。

また小麦アレルギーの子に対してどのような代替食を出していますか?
園ではその子1人なので、その子にだけ違うものを買うことが難しいです。

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