手作りドレッシングについて

某保育施設で、４年目の栄養士として勤務させて頂いてます。
うちの保育園では、職員含め124名分の給食を作っています。

手作りドレッシングを毎日、日替りで作っているのですが、そのドレッシングを作成するのに辺り、一度火に通してから冷却した後に、サラダと和えている施設はありますか？

今まで、調味料を合わせてそのままサラダと和えていたのですが、ある方から食中毒予防にも繋がるので、火を通した方がいいのでは？と言う意見があり、他の施設の方はどうなされているのか気になりました。

行っている施設の方は、味や質などどうなのか気になるので教えてほしいです。