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病児保育の給与栄養目標量

回答：1件閲覧数：1694

2019/04/26 16:03:41

いつもお世話になっております。

私は社員食堂の事務栄養士をしています。
入社して間もないいのですが前任者がおらず
試行錯誤の毎日です。。

今回管轄にある病院内の保育園（病児保育）の
3か月サイクルの献立を見直してほしいと依頼がありました。

私自身保育園に勤めていたこともあり
見直しは嬉しい仕事であります。
しかしながら、疑問が出てきました。

保育園では乳児幼児と分けて目標摂取量を定めますよね、
０～５歳児が不規則的に入る病児保育は
献立が乳児幼児一緒になっています。
その際、お昼ご飯の献立に載せるカロリーはどう基準設定をしたらいいのでしょうか。

使ってきた献立を見ると
３９８～５２７kcalのふり幅があります。
詳しい資料がなく、どのようにしてこの基準値になったかわかりません

どうかお力添え頂けないでしょうか。
よろしくお願いします。