セントラルキッチン

このサイトにはお世話になってます
いま、セントラルキッチンで働いているのですが
まだ出来たてでわたし自身経験もありません

マニュアル等をみつつしてるのですが
わからない部分も多いです
監査もいつくるかわからないのですが、
必要書類は委託給食と同じなんでしょうか？
在庫受払簿や消費日計表
栄養月報や食品構成表など施設側に必要な書類
どこまでかわかりません

説明不足で申し訳ありません
セントラルキッチンといいましても
法人が運営しています。

同じ法人内の特養、老健等への食事を作っています。
クックサーブではなくクックチルを採用してます