保育園でのアレルギー対応

アレルギー児への給食提供のトレー、食器の色分けについて質問です。

現在勤めている保育園では黄色のトレーと食器は卵アレルギーの子用、赤色ではナッツ用で使用しています。もし乳やエビなど他のアレルギーの子が入園した時にどう対応するか迷っています。青や緑など別の色を購入する案が出ていますが、毎年どのアレルギーの子がいるか変わったりするし、もっとアレルギーの種類が増えたら？など問題があります。

個人的には黄色の時はアレルギー関係ない給食で使用、赤色の時は除去食や代替食で使用はどうかと考えています。

やはりアレルギーの種類ごとに色分けするべきなのでしょうか？