初めまして。病院栄養士です。残菜調査の方法が適切かどうかアドバイスお願いします。現在は、残菜の入ったバケツを見て目分量で記録しています。お茶や汁物などの水分も含んだ量を記録していますが、それだとバケツに6〜8割くらいになります。固形物だけ量った方が純粋な残菜量という事になるのでしょうか。アドバイスよろしくお願いします。
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