牛乳の薄とろみ？

お世話になっております。

牛乳の薄とろみって病院での提供は難しいのですか...？病院経験なく他施設の状況がわかりませんが、薄とろみの指示の時はとろみ付けていなかったようです。

理由を聞いたところ委託の方より「調節が難しく、大量調理で乳製品に薄とろみは無理」と。
さすがに牛乳単体で薄とろみ相当のとろみがついているとは思えないので、大量調理ではやっぱり難しいと意見が多ければヨーグルトに変更しようかなと思っております。

ぜひご意見をお願いいたします。