保育園の栄養士仕事について

こんにちは。いつもこちらで様々な意見や感想を拝見し、勉強させていただいてます。
少し詳細など省いて説明しているので、わかりずらいかもしれませんが、よろしくお願いします。
職場の保育園は、系列園がいくつかあり、各園に1人から2人栄養士がいるのですが、有休が取りにくい（連休で）などあり、法人として、ありがたいことに去年あたりからどこの保育園にも、所属していない栄養士を配置しました。
ですが、正直いまのところ、各園で栄養士の欠員がいない場合、仕事がないらしく、それとプラスしているため、何か新たな取り組みをしていかないと、このままでは、廃止の方向になりそうなのです。

もし、みなさんの職場では、同じような所属なし栄養士の仕事内容か、または、栄養士1人だけの職場は、どのように休みを回しているなど、回答していただけたら、ありがたいです。
よろしくおねがいします。

文章が読みづらかったらすみません。