ミモザサラダ

学校給食のミモザサラダについて質問です。

野菜は、ボイル→冷却→ドレッシグ和える→配缶　という手順。

卵は、冷凍のスクランブルエッグをスチコンで蒸す→野菜とは別の容器に配缶し、提供するまでそのまま。冷却はなし。

クラスで野菜と卵を合わせて食べる　という流れなのだそうですが、この作り方で衛生的にはOKなのか、気になって質問させていただきました。まだまだ勉強不足でお恥ずかしいですが、教えていただけたら嬉しいです。