発注変更、備品管理

一人栄養士の職場です。
発注書の作成は栄養士が行い、調理師が確認後業者へFAXと言う流れで行なっています。

日々調理を行なっていく中で、在庫が出てきたときの発注変更、また期限の確認や期限切れのものがあった時の廃棄についてですが、これらの仕事を調理師さんにお願いしている職場はありますか？

栄養士がやらなければならない仕事でしょうか？

調理師さんにもやってもらっている施設では当番などを決めてやっていますか？
それとも気がついた人がやるような感じでやっていますか？

【追記：2022/04/08 13:12】
タイトル:備品管理ではなく食材管理でした。