掃除について

私の働いてるクリニックでは掃除の時も調理時のままの服装（エプロンを付けたまま）行っています。衛生的に良くないと思い、エプロンを外すことを提案しましたが…主任は「埃自体少ない厨房だから、エプロンに埃は付かないし、エプロンを外す意味がない」と言っています。
ちなみに、掃除をしている傍らで調理もします。それも止めようと提案したら、調理台まで埃は飛ばない（舞わない）から大丈夫と言います。
何度説明しても、主任は自分の意見は曲げません。上に相談しても厨房に任せますと言われる始末。
皆さんの職場では掃除はどうされてますか？