フロアで使用する為の醤油の取り扱いについて

いつもお世話になっております。この度もご質問させていただきます。よろしくお願いいたします。

フロアで使用する為の「醤油」の管理についてです。
食堂でもよく使用される醤油さしに醤油を入れ、フロアでも各自使用できるように対応しております。
毎食配膳車に乗せ、提供をしています。

今回問題に上がっているのが、その容器の洗浄するタイミングです。
①一番確実なのが、「毎日洗う」ことなのでしょうが、調味料の入れ物を毎日洗うの必要はあるのか？
②醤油さしの半量位醤油を補充し、無くなりそうになったら、その余った醤油を他の醤油さしに入れ、洗浄する形はどうなのか？（そうなると、おそらく週に1回程度の洗浄になる。）

皆さまの施設はどうされていますか？
因みに、夕食の下膳後は毎晩冷蔵庫保管は行っております。

みなさなの施設での対応や意見などよろしくお願いいたします。