元旦朝食（お雑煮、おせち）の見守り人数

自立型老人ホーム（定員50名）の施設栄養士をしています。宿直は1名で、朝食見守りは、その１人で行っています。
元旦の朝食は「おせち、お雑煮」を提供していて、
厨房は委託調理員2名なので、大変だと思い、毎年朝食準備の手伝いに行っています。
その流れで見守りも手伝っているので、
施設職員は2名になるんですが、
今年の大晦日の宿直は私になり、
元旦の朝食の見守りは、私1人になります。
お餅なだけに詰ませたら、私1人で対応出来るか不安があります。何もないことを祈るだけなんですが、
みなさまの施設は、お餅提供時、何名で見守りされていますでしょうか？
事前に何か事故回避出来る方法があれば、
教えていただきたいです。よろしくお願いします。