栄養士 保育補助 早番

はじめまして。
栄養士で、もちろん調理もしてます。

保健所の指導で調理にたずさわるものは、衛生面がたもたれないため、保育補助、保育室には入らないことと言われています。
子どもたちの食事風景や言葉がけにはいきます。
このように保健所の指導はありますが、保育士が足りないと、上司の判断で夕方は保育補助に入っています。しかし、今度は、調理前の保育補助(いつもは8時出勤が7時出勤となり早番になります)もやるように言われましたが、これは衛生面でよくないのではないでしょか。すべて着替えしっかり消毒してからなら可能かもしれませんがそこまでしてやらなければいけないのでしょうか。保育士と栄養士は時間配分や、仕事内容が違いすぎます。たりないから人数あてればいいでは困ります。私たちにばかりいつも負担がかかります。都合のいいやり方にしか思えません。愚痴になり申し訳ありません。調理従事者が調理前に保育補助したらいけないのではないでしょうか。みなさまの施設ではどのような対応されていますでしょうか。よろしくお願いいたします。