直営の特養勤務の管理栄養士の調理への関わりについて

現在給食管理が全面委託の施設に勤めています。そのため、私の主な仕事は栄養ケアマネジメントです。
近々、直営の特養に転職しようかと思っているのですが、直営の経験がなく、直営の管理栄養士は、調理へはどの程度関わるのでしょうか？
午前中はみっちり調理室に入って、調理員さんと同じような仕事をするのでしょうか？

夏の厨房は暑いでしょうし、かなり体力も必要ですよね？

私は暑さに弱く(熱中症になりやすい)、体力に自信がないので、厨房で仕事が出来るか不安に思っています。調理に関わる事はとても勉強になるので、やってみたい気持ちもあるのですが、体力的についていけるか不安です。

体力に自信がない場合は、調理が委託の施設を選んだ方がいいのでしょうか？

アドバイスをいただけると嬉しいです。