休憩時間が短いです

はじめまして、4月から委託給食会社に栄養士として採用していただいた者です。
配属先が学校給食となり、約1200食の調理をしています。覚えることも多く苦戦しています。
今日は学校給食での休憩時間についてお聞きしたいことがあります。配属先が学校給食に決まった時に忙しいことは覚悟をしていたのですが、8時間労働で休憩はお昼の15分程度しかありません。休憩が少ないだけで甘えるなと思われるかも知れませんが、毎日しんどく、とても疲れてしまっています。学校給食に勤務されている方は同じように休憩時間はほとんど無いのでしょうか？