終末期の食事について

小規模特養で管理栄養士として働いています。
今入居者様でどうにか覚醒があったり、なかったりの中でミキサー食を8割程時間をかけて召し上がっている方がいます。先日施設長より、本人の好きなまぐろのお刺身を出してあげたいとの話があり、ご家族様にも確認したところ大変喜ばれたのですが、ユニットの職員より、このように落ちてきている方に生の刺身はよくないのではないか、との意見もあり皆さんの施設ではそのような場合どう対応されていますでしょうか？