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献立の塩分量について

回答：2件閲覧数：839

2025/02/20 09:23:48

委託会社に勤める栄養士です。
介護保険施設の献立を作成しているのですが、塩分量についてご意見を伺いたく願います。

献立作成基準として「8ｇ以下」という指示の元、今までは7～7.9ｇの範囲で作成しておりました。
この度施設側の栄養士が変わり、「7.9ｇ」での指示が出たのですがすべてをきっちり同じ量には出来ず、学校などで習った知識もここまできっちり同じ数字でとは…。
また7.9ｇだと減塩食への展開も厳しくなります。

施設様とちょうど良い所で折り合いをつけるために、どの様に説明したらよいでしょうか。