五徳の取り扱い

お疲れ様です。
最近ガス台を新品に交換しました。その際、メーカーから「五徳を錆から守るために薄く油を塗ることをお勧めする、ただし、場所によっては衛生面から禁止しているところもある」と教わりました。
今までの職場や現在の職場でも油を塗ったことはありません。メーカーからの説明時、時間がなくて詳しく聞けなかったのですが、衛生面から禁止とは油に害虫が寄ってくるなどの理由かなと思いました。
以前いた職場では汚れたら洗うだけでした。五徳の下のバーナー？部分も外せたので中の煤や錆を定期的に出してつまらないようにはしていました（今思えば外してよかったのだろうか(^^;)）。五徳よりバーナーの錆のほうがひどかった印象です。
せっかくの新品なので大事に使おうとメーカーから勧められた方法を試してみることになりましたが委託さんと頻度や何で塗るのかなど（キッチンペーパーやダスターはくずが出やすいとの意見）検討中です。今度メーカーが来られた際に詳しく聞いてみようとは思うのですが。
皆さんの職場ではどんな手入れをしていますか？五徳に油を塗っているところもあるのでしょうか？
また、油を塗ることを禁止しているところがあれば理由を教えて欲しいと思い質問しました。