他職種との関わりについて

いつもお疲れ様です。

私は特養で管理栄養士をしています。
先日血液検査の結果を看護からいただき、目を通したところ、eGFRが16の方が2名いらっしゃいました。
看護にこの方達の食事の方針はどうなっていますか？と確認したところ、数値のことはよくわからないから自分で先生に確認してと言われました。
往診があった際に時間を頂き、確認を行ったところ、うちでは一般食しか提供ができないため、汁なし、生フルーツ、生野菜禁という対応になりました。
看護からはCKDのことはよくわからないのでご家族への説明も栄養士からやって欲しいと言われています。
やはり、状態の説明や今後の方針などの話し合いは医師や看護師から行った方がいいのではないかと思い、ケアマネに相談したところ、ここは治療する場ではなく生活する場であること、他職種が問題ないと言っていることに首を突っ込まない方がいいといったことを言われました。またご家族には数値などの詳しいことは説明しない方がいいとのことでした。そもそも腎臓が悪いということも言うべきじゃないとのことでした。

まだまだ特養に不慣れで、どのくらいの介入が必要かわかっていないところがあるのですが、数値が悪いのに一般食しか食べれないことにご家族やご本人が同意されているのか、が気になります。
厳しい栄養士さんが制限をして可哀想、最後まで好きなのを食べさせてあげたらいいのに、といった雰囲気になっています。
私はただ、ご家族とご本人が納得されて一般食で最後を迎えたいと思っていらっしゃるのか、を確認したかったのですが、上手くできませんでした。

ご家族対応がまだで、どのようにしたらいいか悩んでおります。詳しい数値は説明せずに、食事の制限は必要とどう納得して頂けるのでしょうか。
また今後、気になる数値が見られた時、私はあまり言わない方がいいのでしょうか。