保育園で働いているのですが、手作りヨーグルトについて質問です。前日にヨーグルトメーカーで6時間加温して翌日提供なのですが衛生管理記録には提供する日の分に前の日からの調理時間を書けばいいのでしょうか？
また加温温度はお湯を沸かしたときの温度を書いた方がいいのでしょうか？
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