冷奴

だんだんと暑くなってきて、冷奴を提供したいなと思っています。
パックから出して盛り付けてしまっていいのでは・・・と思いますが、加熱処理をしてから冷ます。という話も出ています。冷ます過程のことを考えると逆にそのままの方がいいのでは？と思いますが、冷奴を出すときにはどのようにされていますか？