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介護・福祉施設 > 栄養計算・献立作成

糖尿病

回答：2件閲覧数：2861

2010/07/09 18:33:16

こんにちは
皆さんに質問です
私の施設では糖尿病で療養食加算をとっている人が17名近くいますが、
皆さんの施設では糖尿病の方に、特別な食材や調味量など使用していますか？

ｸｯｸﾁﾙの食品が多いので、量を減らしたりドレッシングをノンオイルのものに変えたり
位しかしていませんが、甘味量を使って味付けをした方が良いのでしょうか？

実際カロリーは調整できているものの、調味料は食品交換表の単位数より
多く0.9単位近くあります。血糖が安定していれば、そこまで気にすることはないのでしょうか？

皆さんの施設では、どのように献立を展開しているのか詳しく教えていただければと
思います