三分がゆに・・

献立をたてていて（練習用）、ほたてのしんじょ汁を入れたのですが
上司栄養士さんから「ホタテはだめ」と言われました。
Ｆ・Ｐにかけてもだめなのでしょうか？？ちなみに本を参考にしたのですが・・
（はんぺいと卵白と合わせてＦ・Ｐにかけるものです）。

おくらも長芋と同じようにすって使用することを想定して
おくらとろろを取りこんだら「おくらはダメ」「すったことないからわからないけど、すれるの？」
とだめでした。

どうなのでしょうか？？