スベラカーゼ

今日は、ミキサー粥を食べている間に粥がアミラーゼにより
離水して、ムセを引き起こす利用者さんのために、粥を固形化
するためにスベラカーゼというものを使ってみました。
出来上がりは、見かけ的にはお粥？とは少し離れて
いるので、口に入る分には食べやすい物性にはなって
いますが、試食して、OKがでないと、いつもと違う！！
っていいう声が聞こえてきそうな感じです。。
どなたか実際に使っておられる栄養士さん一報お願いします