生野菜の提供について

こんにちは。

私はケアハウスの栄養士をしています。
私のいる施設では、生野菜の提供をしています。
しかし、ノロウイルスが流行するこの時期、加熱していない食材を提供することが非常に怖いように思えます。

サラダや、付け合わせ、浅漬けなどいろいろなところで非加熱食材を提供しています。
フルーツなどはしかたないとして、出来る限り生野菜の提供は避けたほうがよいのでしょうか？

以前は委託栄養士として病院で勤務していたのですが、その際は危機管理が徹底してい
て、あまり生野菜が提供されていなかったように思います。

皆さまのご意見をいただきたいです。よろしくお願いいたします。